Eva's Lieblingsrezept im Mai 2025

Gebratene Polentaschnitten mit Rhabarber-Erdbeerkompott

Zutaten für das Kompott

200 g Wasser
8 g Stärke z.B. Maizena
10 g Vanillezucker
10 g Zitronensaft
60 g Zucker
150 g Rhabarber geschält, in Stücke geschnitten
150 g Erdbeeren in Stücke geschnitten

Zutaten für die Sterzschnitten

400 g Milch
15 g Butter
1 Pr Salz
1 Pr Vanillezucker
110 g Polenta
Butter zum Braten
Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Für die Polentaschnitten die Milch mit Vanillezucker, Salz und Butter in einem Topf aufkochen. Die Polenta zügig einrühren und einmal aufkochen. Den Topf mit einem Deckel schließen und auf kleinster Stufe 20 min. dämpfen. Danach die Polenta einmal gut durchrühren, auf einer Backmatte oder Backpapier etwa Fingerdick aufstreichen und auskühlen lassen.

Für das Rhabarberkompott 30 ml Wasser mit der Stärke gut verrühren. Das restliche Wasser mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einem Topf aufkochen, das Stärke-Wassergemisch einrühren und die Rhabarberstücke dazugeben. Einmal aufkochen lassen und den Topf zum Auskühlen zur Seite stellen. Die Erdbeerstücke in das ausgekühlte Kompott einrühren.

Die Polenta in Stücke (Streifen, Quadrate, Rauten,…) schneiden und am Besten in einer beschichteten Pfanne in Butter beidsteitig knusprig braun braten. Mit dem Kompott anrichten und mit Staubzucker bestreuen.

Tipps

Die Menge reicht für 4 Nachspeisenportionen
Schmeckt auch super mit Zimtzucker
Rhabarber ist nicht Jedermanns Sache, Polentaschnitten harmonieren gut mit allen marinierten Beeren und Beerensoßen, Apfelkompott, Karamelläpfel, Marillen- oder Zwetschkenröster,…
Polenta kann geschnitten, gut abgedeckt 3 Tage im Kühlschrank gelagert und bei Bedarf frisch gebraten werden.
Auch das Rhabarberkompott hält sich 3 Tage im Kühlschrank, die Erdbeeren kurz vor dem Servieren untermischen.