Quinoapfanne mit grünem Spargel
Gekochtes Rindfleisch ist ein Klassiker der Österreichischen Küche. Einer meiner Favoriten ist das Hüferscherzel, auch Hüferschwanzl und Bürgermeisterstück genannt. Und a super Rindsuppe gibts ganz nebenbei…
Zutaten
- 300 g Quinoa
- 400 ml Gemüsefond
- 1 Pr. Salz
- 1Pr. Kümmel gemahlen
- 500g grüner Spargel
- 2 EL Öl
- 2 EL gehackte Gartenkräuter – z.B.: Schnittlauch, Petersilie, Liebstöckel, Rosmarin,… – erlaubt ist, was schmeckt!
Zubereitung
Die Quinoa in einem feinen Sieb gut heiß waschen. Den Gemüsefond mit Salz und Kümmel aufkochen, Quinoa zugeben und auf kleiner Stufe 15 bis 20 Minuten köcheln. Inzwischen den grünen Spargel vorbereiten. Dazu das untere Drittel schälen und falls nötig das holzige Ende abschneiden. Alles in kleine Stücke schneiden. Eine große Pfanne mit dem Öl erhitzen und die Spargelstücke darin anbraten.
Die gekochte Quinoa dazugeben, gut durchschwenken die Kräuter darüberstreuen und nach Geschmack evtl. noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Schon fertig!
Mahlzeit!
Tipps
- Als knackige Zutat würden noch geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne gut dazu passen.
- Für Fleischtiger mit gebratenen Hühnerstreifen servieren.
- Natürlich eignet sich auch fast jedes andere Gemüse für diese schnelle Pfanne – auch verschiedene „Restl“ aus den Gemüsefach im Kühlschrank oder Tiefkühler.
- Wenn wider erwarten etwas übrig bleibt – mit etwas Essig und einem guten Öl marinieren und als Salat verspeisen – hält 2-3 Tage im Kühlschrank.
Küchenzeiten
Donnerstag bis Montag
11.00 bis 20.00 Uhr.
Ruhetage Dienstag und Mittwoch.
Gutscheine
Schenken sie etwas, was den Beschenkten lange Freude macht. Für jede Gelegenheit passende Gutscheine.
Newsletter
Neuigkeiten und Angebote erfahren Sie in unserem regelmäßigen Newsletter "Die TscheppePost".
